品名：菠蘿蛋白酶
英文名稱(chēng)：Bromelain
CAS號(hào)：9001-00-7
分子式：N/A
分子量：0
EINECS號(hào)：232-572-4
儲(chǔ)存條件：?20°C
形態(tài)：powder
顏色：yellow-brown
水溶解性：soluble
菠蘿蛋白酶為白色呈淺棕黃色無(wú)定形粉末。溶于水，不溶于乙醇；氯仿和乙醚。